CELLULE DE REFROIDISSEMENT/ SURGÉLATION RAPIDE

CAPACITE :

  • 10 niveaux
  • Grilles non fournies
  • Refroidissement rapide

– 50 kg de +65°C à +10°C à cœur : cycle de 110 min(1)

– 40 kg de +65°C à +10°C à cœur : cycle de 90 min(1)

  • Surgélation

– 20 kg de +3°C à -18°C à cœur viande crue ep 4cm, cycle de 120 min.

– 20 kg de +65°C à -18°C, cycle de 4H50(1)

*Conditions de traitement :
(1) Capacité obtenue avec un chargement supérieur à la norme NF de référence (conforme aux conditions réelles d’utilisation en cuisine). Refroidissement de purée de pomme de terre en bac GN1/1 de 5,5 cm de hauteur, 5 kg par niveau. Températures atteintes : en refroidissement +10°C à cœur, +3°C en moyenne produit-en surgélation -18°C à cœur, -20°C en moyenne produit.


CARACTERISTIQUES :

  • Dimensions ext.L 755 x P 800 x H 1800 mm
  • Dimensions int.L 420 x P 635 x H 785 mm
  • Prof. porte ouverte : 1432 mm
  • Poids : 160 Kg
  • Epaisseur d’isolation : 60 mm de polyuréthane
  • Revêtement int/ext acier inox AISI 304.
  • Ferrage Droit (inversion sur demande)
  • Carrosserie : monocoque avec 4 pieds à vérin de 150 mm
  • Cordon chauffant de porte intégré derrière cadre inox